鸡蛋没熟狗能吃吗？
首先，从营养学角度来说，未煮熟的鸡蛋可能比煮熟的鸡蛋更有利于健康。 《中国居民膳食指南（2016）》中建议：食品应当做熟再吃。这是因为，烹饪过程能最大程度消灭食物中的致病微生物，减少胃肠道疾病的发生。 这并不是因为加热会让营养价值降低。所谓“吃生的更有营养”只是商家炒作的噱头，任何食物，只要按时按量，煮熟了吃都能满足人体所需的营养。
不过，由于人体胃酸浓度很高，能够杀灭进入胃肠道的细菌。正常情况下，生吃的食物并不会有很高的感染风险——如果没有肠胃病和过敏等基础性疾病，一般能抵抗住生食物带来的风险。 但是！生吃食物的风险依然需要重视。比如说，某些胃肠道功能弱的人有可能因生食而出现食物中毒，症状为恶心、呕吐、腹泻，严重者会有脱水情况出现。 《中国居民膳食指南（2018）》修订版中，对于食用“生食”做出了新的推荐——“食物应当彻底煮熟煮透后再吃。生食新鲜植物和水果应充分冲洗，去除表面可溶性有害物。” 也就是说，如果想吃生冷食物，必须选择清洁、卫生、品质有保障的产品，并且充分清洗、充分加热煮熟。
其次，从动物实验角度来看，生鸡蛋确实比熟鸡蛋更易导致动物中毒。 浙江大学曾经做过一个关于“鸡蛋蒸煮温度时间对蛋黄卵磷脂抗氧化活性影响”的研究，实验证明：随着蒸煮温度的升高和时间延长，鸡蛋清和鸡蛋黄中部分酶的失活程度有所不同，其中α-淀粉酶和蛋白酶几乎全部丧失；而卵磷脂的颗粒则逐渐变大，到95℃以上时，其抗氧化性出现了大幅上升。
至于原因，研究人员指出：加热处理不仅能破坏致病菌的细胞膜结构，引起细菌死亡，还能改变食物的化学结构，增强抗氧化活性，从而保护胃肠黏膜，预防食物腐败导致的急性消化系统炎症或消化道癌症。 而未经蒸煮的鸡蛋，其中的卵磷脂颗粒较小，活性相对较低，可能会增加动物患食道癌、胃癌的风险。
无论是从营养价值、还是食品安全角度考虑，鸡蛋最好还是煮熟了吃。 但值得注意的是，有些特殊人群也不适宜进食熟食，如新生儿、婴幼儿以及患有胃溃疡、胃炎等疾病的人群，这些人群可以适当进食一些生冷食物，但必须控制好量，不能吃得太多，以免给肠胃带来负担。